ليوم نشا الله راح نقدملكم عجينة اللوز بطريقة سهلة وجميلة ولذيذة
اولا لما تشري اللوز غلي الماء لما يغلي حطي فيه اللوز وطفي وخليه لمدة 10الى 15د ثم صفيه وحطيه في كيس واغلقي وخليه كذلك 10د ثم قشريه بهذي الطريقة بسرعة يتقشر ثم حطي يجف في الشمس حتى ييبس مليح امبعد ارحيه
عجينة اللوز: كيلة لوز مرحي + كيلة ونص سكر قلاسي خلطيهم وعاودي ارحيهم مبعد صفيهم في غربال تتحصلي على بودرة اللوز انا مين نخدمها بزاف نغربلهم غير في صفاية الكبيرة
بكري كنا نلمو عجينة اللوز ببياض البيض او السيرو دركا كاين طريقة سهلة جدا وتشد عجينة اللوز حتى لشهر بدون ما تفسد
ندير اللوز المخلط مع السكر+فاني+ قطعة زبدة ونلم بلاجولي بلاما نسخنها طول من العلبة غير بشوي ونلم حتى تولي عجينة سهلة التشكيل متطلقيهاش مبعد لكي حرية التشكيل تحبي ديري كفتة او فواكه او تزييني بيها الحلويات......الخ.
الحشوات كاين بزاف اسهلها:2كيلات بسكوي مرحي+ كيلة لوزاو كوكاو مرحي خشين+فاني+شوي ماء زهر+ شوي زبدة ذائبة+ معجون او عسل حتى تتلم
الليمون: ناخذ عجينة اللوز نلونها بالملون الاصفر نشكل كويرات نحشيهم بالحشو ونكور مليح نعطيهم شكل ليمونة ثم نفوتها على لوحة الديكور راها متواجدة في الاسواق بكثرة او فوتوها على السكرفاج حتى تاخذ الشكل المحبب ثم نحل ملون اصفر في ماء زهر ونلون حبة الليمون ثم نزوقها بورقة خضراء من عجينة اللوز ونشدها بقطعة شكولا مقطعة على شكل طولي او حبة قرنفل نخليها تنشف وتقدم.
الفريز: نلون عجينة اللوز باللون الاحمر نكور ونحشيها ونعطيها شكل فريزة ونلونه بالملون الاحمر كيما الليمون نتبع نفس الخطوات ثم نزينها بوردة المارغريت بعجينة اللوز الخضراء ونخليها تجف.
اولا لما تشري اللوز غلي الماء لما يغلي حطي فيه اللوز وطفي وخليه لمدة 10الى 15د ثم صفيه وحطيه في كيس واغلقي وخليه كذلك 10د ثم قشريه بهذي الطريقة بسرعة يتقشر ثم حطي يجف في الشمس حتى ييبس مليح امبعد ارحيه
عجينة اللوز: كيلة لوز مرحي + كيلة ونص سكر قلاسي خلطيهم وعاودي ارحيهم مبعد صفيهم في غربال تتحصلي على بودرة اللوز انا مين نخدمها بزاف نغربلهم غير في صفاية الكبيرة
بكري كنا نلمو عجينة اللوز ببياض البيض او السيرو دركا كاين طريقة سهلة جدا وتشد عجينة اللوز حتى لشهر بدون ما تفسد
ندير اللوز المخلط مع السكر+فاني+ قطعة زبدة ونلم بلاجولي بلاما نسخنها طول من العلبة غير بشوي ونلم حتى تولي عجينة سهلة التشكيل متطلقيهاش مبعد لكي حرية التشكيل تحبي ديري كفتة او فواكه او تزييني بيها الحلويات......الخ.
الحشوات كاين بزاف اسهلها:2كيلات بسكوي مرحي+ كيلة لوزاو كوكاو مرحي خشين+فاني+شوي ماء زهر+ شوي زبدة ذائبة+ معجون او عسل حتى تتلم
الليمون: ناخذ عجينة اللوز نلونها بالملون الاصفر نشكل كويرات نحشيهم بالحشو ونكور مليح نعطيهم شكل ليمونة ثم نفوتها على لوحة الديكور راها متواجدة في الاسواق بكثرة او فوتوها على السكرفاج حتى تاخذ الشكل المحبب ثم نحل ملون اصفر في ماء زهر ونلون حبة الليمون ثم نزوقها بورقة خضراء من عجينة اللوز ونشدها بقطعة شكولا مقطعة على شكل طولي او حبة قرنفل نخليها تنشف وتقدم.
الفريز: نلون عجينة اللوز باللون الاحمر نكور ونحشيها ونعطيها شكل فريزة ونلونه بالملون الاحمر كيما الليمون نتبع نفس الخطوات ثم نزينها بوردة المارغريت بعجينة اللوز الخضراء ونخليها تجف.
الخوخ:احشي عجينة اللوز الصفراء واعطيها شكل حبة خوخ ثم لونيها باللون الاصفرثم باللون الاحمر رشي في الوسط بواسطة فرشاة اسنان نظيفة زينيها بورقة خضراء وخليها تجف ودائما عند ما تجف عجينة اللوز نرشها رشة خفيفة بسكر ناعم وخاصة الخوخ.
الكفتة عندي نوعين كفتة الموراسك حلي عجينة اللوز لونيها بالملون الابيض واطبعيها بطابع الموراسك وديري طبقة عجينة ثم حشوة ثم طبقة عجينةوزوقي باوراق وورود بعجينة اللوز
الكفتة العادية حليها حربوش وديري الحشوة واغلقي ودوري دورة وحدة وقطعي معينات او كاين اشكال بزاف وزوقي بالاوراق والورود او اي تزيين تحبيه.
0 التعليقات:
إرسال تعليق